客家人常说的斗殴四，本来是如许的......

“斗殴四”，是客家人常说的一句鄙谚，而那句鄙谚不但是嘴上的功夫，更多的是有实在际动作的一句鄙谚。斗殴四是客家人常说的一个发音，在其它地域，也有斗殴聚、斗殴叙、斗殴食、打偷戏，打平伙等类似发音。

斗殴四一般是立即决定的，一拍即合。三五个老友相邀一路，搞点工具吃，那就是客家人的斗殴四。

斗殴四也叫平伙宴是遍及流存于客家地域民间的一种颇具特色的饮食风俗在台湾地域它叫做“斗殴叙”。那是民间自愿凑份子聚餐的一种形式。伴侣相聚农闲时节，该种的种了该收的收了囊中又有点闲钱，便邀集起来聚餐一饱口福，并且还可借此喝酒聊天畅叙友情。它不单吃前分摊了开收，吃前还人人脱手分摊了宰杀、除毛、担水、烧火的全数劳做，可谓彻头彻尾的自助餐。

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斗殴四的特点之一

吃的菜肴品种比力单一，数量以参与者想吃、能吃、饱吃、吃利落索性为限，不求复杂多样。一般选择富有营养的时令家畜或家禽。客家有谚语云:春羊、夏狗、秋鸭、冬鸡，意思是各个季节中此类牲禽比力肥美可口。但如偶遇日常平凡少见的野味、山珍、水产物上市，如野猪、山羊、竹鸡、斑鸠、鹧鸪、鳖、竹鼠等，刺激了人们的食欲，而一小我吃又觉得太豪侈，便也会邀请几个要好的伴侣来斗殴四配合分享甘旨。

斗殴四的特点之二

均匀，所切的肉块大小类似，吃的时候每人若干块，绝对公允合理。若是你想让妻子孩子也试试鲜，那么能够别的拿一个碗，只能在你份额内留下几块带回家去，却不得多吃多占（除非确有剩余）。其次是出的费用也是均匀的，一般在吃饱喝足之后立即结账，凡菜肴、油盐、佐料、柴火、酒钱通盘算在一路，配合按份额分摊付钱。哪怕你不会喝酒，酒钱也必需照付不误，那是端方。

斗殴四的特点之三

气氛和谐，小型参与斗殴四者肯定是日常平凡意气相投、贴心贴腹的好伴侣。人数三五不管，看菜色几而定，一般不会超越一个八仙桌的人数。吃时气氛非常和谐，席间妙语横生，兴之所至往往划拳佐酒，曲至尽欢而散。参与斗殴四者一般是当家汉子，汉子们讲求大鱼大肉，目标是弥补营养。紫金女人比力贤惠，一般城市撑持本身的汉子在外斗殴四，决不会抱怨他背着家人大吃大喝。因为她们晓得：第一，汉子肩上承担着家庭的生活重担，需要借此滋补一下身体；第二，汉子也需要本身的圈子，以此获得放松的空间。有的女人还会掏出本身的私房钱，鼓舞丈夫去斗殴四，尤其希望汉子多打狗肉平伙，多吃点乳狗肉，因为它壮阳补肾，能让汉子更彪悍。

由来已久

也有全村人举行大型斗殴四。一到“双抢”（夏历六七月份的抢收早稻，抢种晚稻、红薯、大豆）完毕后，年轻汉子们挨家挨户瞄着眼看猪栏，看家的猪肥了，就暗暗地赶到村口祠堂，杀了之后才告诉店主：“你家的猪斗殴四了，晚上一路去吃吧。”

店主听了，也就笑笑骂一声：“契囝（客家话继子用于调侃），我说怎么不见猪叫了呢。”猪杀了就在祠堂前坪里的大灶台上架起大锅，烂烂地炖熟撒上一些盐巴、辣椒，再搞几大桶酒，一村人都去吃，吃一嘴油，那排场是很热闹的。当然不是白吃，每一回平伙宴，哪怕是吃过一口肉，喝过一口汤， 都要按市价给钱。钱是平摊的，每小我头一份。若是没钱，也要拿出若干斤稻谷，不让店主吃亏。那风俗很古老，是老辈人传下来的。一说村里举行斗殴四，娃娃们午饭不吃，早早地就跑到村口祠堂里等着，不断比及太阳落山，祠堂前的大灶里的火熊熊烧起来。

斗殴四风俗由来已久，远至上古，它来源于古代的“享其胙”。南北朝期间，梁朝学者宗懔(约 501-565)所写的《荆楚岁时记》说：“社日， 四邻并结宗会社，宰牲牢，为屋于树下，先祭神， 然后享其胙。按郑氏云，百家共一姓，今百家所立社宗，则共立社之为也。”

客家斗殴四有些类似于西方的AA造自助餐，即各付各的。一伙亲友老友进来聚餐，逍遥一通后，账单来了，于是不计胖瘦，不分性别，均匀分摊，人人掏腰包。

斗殴四席间不分长幼尊卑，同时举箸，一路碰杯，其乐融融，表现了客家人相互之间的公允、友善、敦睦、纯朴、协调的关系。客家人不单靠此弥补营养、调剂生活，那也是一种特殊的社交体例，借此联络豪情，加强连合，所以它能传播长远，至今不衰。

来源：全球客家人

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